Este pâinea sănătoasă Au început să circule zvonuri cum că ea ar fi „diavolul” în alimentația noastră Cât de des o poate consuma un copil / FOTO: freepik.com @dmitrytph

Pâinea, un aliment de bază în multe culturi, a fost considerată atât un aliment de bază cât și o sursă importantă de carbohidrați. Cu toate acestea, recent, au început să circule zvonuri cum că pâinea ar fi „diavolul” în alimentația noastră. Ei bine, adevărul este undeva în mijlocul acestor opinii împărțite.

Pâinea poate fi benefică în dieta unui copil, dar alegerea tipului de pâine este cheia. Pâinea integrală, cu un conținut crescut de fibre, poate aduce beneficii nutriționale semnificative. Aceasta poate ajuta la menținerea unui nivel constant de energie și poate furniza fibre esențiale pentru o digestie sănătoasă.

Pe de altă parte, pâinea albă, cu conținut scăzut de fibre și bogată în carbohidrați simpli, poate contribui la fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru poate determina copilul să se simtă înfofolit o vreme, urmat de o scădere a energiei.

Deci, nu putem spune că pâinea este „diavolul”, dar trebuie să fim atenți la calitatea acesteia. Optați pentru pâinea integrală, fără adaosuri inutile de zahăr sau aditivi. Încurajați copiii să consume o varietate de alimente sănătoase și să nu exagereze cu oricare dintre ele.

Citește și Cum și când să introduceți glutenul în alimentația bebelușului? Un medic pediatru explică

Ce este pâinea?

Haideți să aruncăm o privire mai aproape la acest aliment de bază, pâinea, și să înțelegem mai bine ce este cu ea.

Pâinea, acea delicioasă minune coaptă, este alcătuită în principal din trei ingrediente simple: făină de cereale, sare și apă. În plus, ea poate beneficia de un impuls de pufoșenie și savoare datorită drojdiei, un organism microbian minunat care poate fermenta aluatul. Sau, în unele cazuri, pâinea poate fi fermentată în mod natural, datorită drojdiilor simbiotice prezente în mod natural în cereale.

Însă aici intervine o altă alegere importantă: ce fel de făină se folosește. Există pâini făcute cu făină integrală, care păstrează toate componentele naturale ale cerealelor, cum ar fi fibrele, vitamina E și mineralele, precum potasiul, magneziul, fierul și zincul. Aceste pâini oferă o valoare nutritivă semnificativă.

Pe de altă parte, avem făina rafinată, care este obținută prin îndepărtarea cojii și a semințelor din boabe, pierzându-se astfel multe dintre acele fibre, fier și vitamine valoroase. În acest proces de rafinare, se pierd mulți nutrienți, iar indicele glicemic al pâinii crește, ceea ce poate influența nivelul de zahăr din sânge.

De asemenea, este important de menționat că noile reglementări (începând cu 2019) au schimbat modul în care pâinea integrală este definită. Acum, doar pâinea făcută exclusiv cu făină 100% din grâu integral poate fi numită cu adevărat „pâine integrală”. Dacă se utilizează doar o parte din făină integrală, acest lucru trebuie clar indicat în lista de ingrediente.

Ce pâine este cea mai sănătoasă?

Când vine vorba de pâine și sănătate, alegerea corectă poate face o mare diferență. Deci, hai să aruncăm o privire la opțiunile pe care le avem.

Cea mai sănătoasă opțiune este pâinea făcută din făină de grâu integrală 100%, de preferință fermentată cu aluat. Aceasta este crema pâinilor, să-i spunem așa. De ce este atât de bună? Ei bine, în primul rând, este extrem de hrănitoare, datorită conținutului său de cereale integrale.

Pâinea integrală este și o alegere sățioasă, furnizând fibre în mod natural, fără adăugarea de tărâțe. Acest lucru se traduce prin faptul că are un indice glicemic mai scăzut, menținând nivelul de zahăr din sânge sub control.

Pe de altă parte, pâinea făcută cu făină rafinată nu oferă aceeași senzație de sațietate. De exemplu, un copil ar putea consuma cu ușurință o chiflă albă fără să-și dea seama. Dar cu greu ar face același lucru cu o pâine făcută din grâu integral adevărat.

Pâinea albă este, din păcate, mai puțin sățioasă, ceea ce vă poate îndemna să mâncați mai mult. Aceasta poate să ducă la riscul de obezitate și la fluctuații frecvente ale senzației de foame, deoarece are un indice glicemic mai mare.

Să nu uităm de pâinea feliată din comerț, cea care vine în pungă. Deși unele pot fi făcute cu făină integrală de grâu, este important să verificăm ingredientele. De multe ori, aceste pâini conțin aditivi precum zahărul și grăsimi nesănătoase. În plus, textura lor „mestecată” poate avea un impact negativ asupra sănătății dentare, favorizând cariile.

Vezi și Există deserturi sănătoase de ciocolată? Un nutriționist oferă un răspuns clar părinților: „DA, există!”

Cât de des poți consuma pâine?

Pâinea, cu siguranță, face parte din grupul alimentar al cerealelor, fiind o sursă bogată de carbohidrați și, prin urmare, un aliment energetic.

Acum, pentru a ajunge la o concluzie privind cât de multă pâine ar trebui să mâncăm, să ne gândim la „farfuria sănătoasă”. Această idee ne sugerează o proporție sănătoasă a diferitelor grupuri alimentare pe farfuria noastră. Idealul ar fi: carbohidrații să nu reprezinte mai mult de un sfert din farfurie, lăsând loc jumătății pentru legume, un sfert pentru alimente bogate în proteine, și celălalt sfert pentru cereale sau tuberculi.

Aici apare o considerație importantă: ar fi de preferat să consumăm tuberculi, cum ar fi cartofii sau cartofii dulci, sau cereale integrale, precum orezul, și să restrângem consumul de pâine la o cantitate mai mică. Motivul? Dacă noi consumăm multă pâine, există riscul că nu vom mai avea loc pentru acele alimente bogate în nutrienți, cum ar fi cerealele integrale sau tuberculii, care aduc beneficii semnificative sănătății noastre.

Apoi, există și dilema dacă să mâncăm atât cartofi cât și pâine. În acest caz, există riscul de a depăși cantitatea recomandată din grupul alimentar de carbohidrați, care, fiind dens caloric, poate contribui la un aport caloric excesiv.

Cantitatea contează

Cu siguranță, cantitatea joacă un rol important în alimentația noastră. Diferența dintre a mânca o jumătate de pâine și o felie întreagă este semnificativă.

Un truc util este să ne gândim la mărimea pumnului nostru, deoarece aceasta este aproximativ cantitatea potrivită de cereale sau tuberculi pe care ar trebui să o consumăm. Așadar, un adult ar trebui să mănânce un pumn de cereale sau tuberculi, în timp ce pentru un copil, mărimea pumnului lor ar trebui să fie ghidul.

Și dacă vă preocupați de cea mai sănătoasă opțiune pentru cei mici, chiar și copiilor mici li se poate oferi pâine integrală. Chiar dacă aceasta conține mai multe fibre decât varianta albă, cantitatea pe care o mănâncă când sunt foarte mici este atât de mică încât nu îi afectează în mod negativ.

Și despre gluten?

Să discutăm despre gluten, acel element care are deseori o reputație proastă în ceea ce privește pâinea. Adevărul este că de-a lungul timpului, făina a suferit modificări semnificative, astfel încât conține acum mult mai mult gluten decât cea tradițională. Această creștere a conținutului de gluten a adus cu ea preocupări, în special pentru cei sensibili la gluten (nu neapărat cei cu boala celiacă).

De fapt, dacă nu suntem diagnosticați cu boala celiacă, unde glutenul trebuie să fie complet eliminat, alegerea pâinii de calitate făcută din făină integrală de grâu și consumarea ei cu moderație (de exemplu, la micul dejun și ocazional un sandviș) nu ar trebui să creeze probleme pentru majoritatea dintre noi sau pentru copiii noștri.

În plus, avem opțiunea de a alege pâinea cu cereale, care conține în general mai puțin gluten decât pâinea de grâu obișnuit. Aici putem menționa pâinea de secară ca alternativă cu un conținut mai scăzut de gluten.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Parinți și Pitici și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook Părinți și pitici și pagina de Instagram Părinți și pitici și accesează mai mult conținut util pentru a avea grijă de copilul tău în fiecare etapă a dezvoltării lui.